フワフワレーズン田舎パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩以外の材料をボウルに入れて粉気がなくなるまでまぜ、オートリーズ20分とる。
2. 2 塩を加えて馴染んで手につかなくなるくらいまでこねる。
3. 3 ボウルの中で生地を広げてレーズンを入れよく混ぜたら、閉じ目を下にして丸め、ボウルに濡布巾かラップをかけて1時間おく。
4. 4 2倍くらいに膨らんだら生地を二つに折り畳んでパンチし、更に1時間おく。
5. 5 フィンガーテストしてOKなら2分割にしてベンチタイム20分。成形後ホイロ40〜50分とる。
6. 6 クープを入れたら霧吹きで水をかけ、250度で12分、220度で7分焼く。