からし菜のたいたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   からし菜はアクがあるので、事前に茹でておきます。むらさき色の水が出ます。

2. 2

   茹でた葉っぱはぎゅっと絞って、細く食べやすいように切っておく。

3. 3

   お鍋に小さく切ったうす揚げを入れて水、和風だしなど、調味料を入れます。雑魚も入れます。味が決まったら、うす揚げに味をしみこませるように２分ほど煮ます。

4. 4

   汁が半分程度になったら、絞っておいたからし菜を入れます。水分を吸い取ってしまうので、弱火で１分程度煮ます。

5. 5

   火を止めてからしばらく冷ましておきます。菜っ葉に味がしみてきます。

6. 6

   「ゆたかあじ」を使う方は★の分量でお使いください。