えびとブロッコリーのミルク炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは常温に戻し、乾燥しいたけをぬるま湯で戻しておく。ブロッコリーは適当な大きさに房を切り、ゆでておく。今回はそのうちの１／３ほどを使用。茹でた後、冷水で冷やすと色が鮮やかになる。

2. 2

   茹でたブロッコリーは１／３をとり、更に小さく（一口サイズ位に）ちぎる。玉ねぎはスライス、ニンニクはみじん切りにする。

3. 3

   バターをフライパンにとかし、ニンニクを軽く炒めて香りが出たら玉ねぎを入れる。ある程度炒まった所でブロッコリー、エビ、しいたけを入れて炒める。

4. 4

   白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、牛乳とウェイパァーを入れ、塩・コショウで味を調える。片栗粉を水（分量外）でといて、とろみをつけて完成。