ミルクたっぷりコーンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを粗みじんに切る。
   トウモロコシは実の列の左右にそって縦に包丁を入れ、包丁を倒すようにして実を軸から外す。

2. 2

   鍋にオリーブ油、玉ねぎを入れて軽く塩胡椒し、透きとおるまで炒める。
   トウモロコシを加えて更に5分ほど炒める。

3. 3

   火から下ろして小麦粉を振り、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   分量内の水少々でのばして再び火にかけ、ローリエ、コンソメ、残りの水を入れる。

4. 4

   沸騰したら弱火にして、アクを丁寧にすくう。
   混ぜながら10分ほど煮詰める。

5. 5

   ローリエを取り除いて、バーミックスまたはミキサーにかける。
   ザルや味噌漉しなどで漉し、水分をぎゅっと絞る。

6. 6

   洗った鍋に戻し、牛乳を加えて火にかける。
   味を見て塩胡椒をし、沸騰直前で火を止める。
   器に注ぎ好みで黒胡椒を振る。