バレンタインに☆チョコレートマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドプードルとココアと粉砂糖と食紅はあわせてふるっておく

2. 2

   卵白はグラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる

3. 3

   １の粉類をまとめて２に入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる

4. 4

   右手で持ったゴムべらを、ボウルの手前に押し付けるような感じで、左手ではボウルを回しながら、生地をつぶすように混ぜます。（20回くらい混ぜて、とろりとすればＯＫ）

5. 5

   生地を、丸口金をつけたしぼり出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に丸く絞り出します（直径2センチくらい）。真上からまっすぐ絞ります。（斜めにやると変形します）

6. 6

   絞り出した直後、角が立ちまくって三角になるようだったら混ぜが足りません。ドローっと流れて巨大な丸になる場合は混ぜすぎです。ちょっとだけ角がたって、しばらくすると消えるのがベスト。

7. 7

   室温で放置し、表面をさわっても生地がつかないくらいまで乾かします（冬場で1時間くらい）。湿気が多い地方だと2時間くらいかかるかもです、かならず触ってチェック。

8. 8

   200度に余熱したオーブンで3分焼き、オーブンのふたを開けて温度を下げ、温度設定を140度にして15分焼きます

9. 9

   出来上がったら、そのまま冷まして、冷えたらオーブンシートからはがします

10. 10

    中にはお好みのクリームやガナッシュやジャムなどをはさんで、冷蔵庫で1日置いて食べましょう。しっとりして美味しくなります