塩麹で柔らか！サラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の調味料を耐熱性の保存用ポリ袋に入れて混ぜる。

2. 2

   胸肉は皮を取り、フォークで表、裏、それぞれ５０回刺して味を染み込みやすくする。

3. 3

   工程1の袋に胸肉を入れ、調味料を馴染ませるように揉み冷蔵庫で１時間ほどおく。

4. 4

   鍋に水を1200mlと工程3を入れ、中火にかける。

5. 5

   沸騰したら火を弱め、鍋底に常に小さな気泡ができる状態で８分加熱。
   沸騰しても火を消さず、８分は弱火で火を通す。
   火を止めてそのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。