ブルーベリーベーグル！ レシピ・作り方
材料（11人分）
- a強力粉 200g
- a薄力粉 100g
- aドライイースト 3g
- a塩 5g
- a砂糖 15g
- a水(ぬるま湯) 175ml
- b冷凍ブルーベリー 12粒ほど
- b砂糖 5g
- cくるみ 6粒ほど
- c水 小さじ1
- ケトリング用
- d水 1L
- d砂糖 大さじ1
作り方
-
1
aをボウルに入れよく合わせる！
まとまってきたら叩き捏ねする！
15分ほど！
表面がつるんとして生地を少量取り指で広げ膜が張ればよし！
生地を半分に分けておく！ -
2
bを1分レンチンしておく！
cを合わせておく！ -
3
半分の生地にブルーベリーを入れよく合わせる！
水分がすごく出るのでそれは入れなくて良い！
表面がつるんとすればよし！
-
4
もう半分にくるみをいれる！
＊湿らすための水なので捨ててください！
よく合わせて丸めて1時間発酵させる！
-
5
1つ45gほどで分割し丸めベンチタイム！
＊丸める時に気持ち細長目の方が成形しやすいです！ -
6
生地を麺棒で伸ばし棒状に成形しベーグルの形にする！
45分ほど発酵させる！
- 7 dを沸騰させベーグルを片面30秒ずつ湯がいていく！
- 8 200度のオーブンで16〜18分ほど焼いていく！
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