醤油麹に漬け込んだ柔らかチャーシューレシピ・作り方

Name: 醤油麹に漬け込んだ柔らかチャーシュー
Yield: 3～4
Ingredients: 豚もも肉かたまり 1ブロック; 醤油麹 大さじ３; 水 ６００ｃｃ; ヨシダソース 大さじ５; 酒 大さじ５; みりん 大さじ３; 醤油 大さじ３～５; 砂糖 大さじ１～２; すりおろししょうが 小さじ１/２; ネギの青い部分 ２～3束分; 玉ねぎ 1個

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Little Happy

醤油麹に漬けこむとお肉も柔らかくなり、味もしっかりとつきます♪

みんながつくった数 1件

材料（3～4人分）

豚もも肉かたまり: 1ブロック

醤油麹: 大さじ３

水: ６００ｃｃ

ヨシダソース: 大さじ５

酒: 大さじ５

みりん: 大さじ３

醤油: 大さじ３～５

砂糖: 大さじ１～２

すりおろししょうが: 小さじ１/２

ネギの青い部分: ２～3束分

玉ねぎ: 1個

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作り方

1

豚もも肉かたまりはタコ糸で巻いてあるものを使用しています

豚ももかたまりの何箇所にフォークを刺します
醤油麹に漬け込み、1～２日冷蔵庫でねかせます
2

醤油麹がついたままの豚かたまりを沸騰したお湯に入れます。

ネギの青い部分・皮をむき半分に切った玉ねぎを入れ
アクを取り除きながら
中火～弱火で30分ほど煮込みます
3

ヨシダソース・酒・みりん・醤油・砂糖・すりおろし生姜で味を調えます

落とし蓋をして、中火で１５分、弱火で1時間煮込みます
4

粗熱が取れたら
再び火を入れ15分ほど煮込み、火を止めます

それを2～3回繰り返したら出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚もも肉の塊は時々ひっくり返しながら煮込んでいきます

きっかけ

ラーメンに入れても、そのままおつまみとして食べれ、いろいろ使い道があって便利なのでよく作ります

公開日：2014/06/19

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このレシピを作ったユーザ

Little Happy 簡単に作れる料理・パーティーに便利な料理・特別な日に少し手間をかけて作る料理などなど様々なシーンにあわせた料理を考えています♪ 盛り付けを工夫して、目でも楽しめる料理を目指しています♪ ブログ「～Little Happy～」でもレシピを紹介しています http://little0921.exblog.jp/ ご興味のある方は是非ブログに遊びに来てください(〃⌒∇⌒)