しその実漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【茎から実を外す】
   
   紫蘇の実を洗って、水気をしっかり切り
   
   人差し指と親指で茎を挟み、茎を引っ張って、実を外します。

2. 2

   【ビンに詰める】
   熱湯消毒したガラスビンに、実を詰めて、スプーンなどで、上から押し付け空気抜きを。
   
   ※長期保存予定の為ビン使用
   ジッパー付のビニール袋は空気を抜くのが楽です。

3. 3

   【浅漬けの素を入れる】
   全体が浸かる量、注ぎ入れ
   
   フタをして、冷蔵庫に保存。
   
   翌日から食べれます。

4. 4

   ※１時間も漬けると、実が浮いて来てしまうので、実の上に、漬けて置いた紫蘇の花芽を乗せました。
   
   ※空気に触れて居る部分は、黒く変色。　空気に触れないようにひと工夫で色がきれい

5. 5

   【長期保存】
   紫蘇の殺菌効果でしょうか、昨年漬けた物は、冷蔵庫で半年経っても、味が変わりませんでした。
   
   ※他の野菜と一緒に漬けた物は、日持ちがしません。

6. 6

   【しその実漬けで】
   和えて
   千切りの大根、山芋やキクイモと♪
   
   季節の漬け物に混ぜて、味を変えて♪

7. 7

   お料理の薬味
   
   茹でたおそばに混ぜて♪
   
   冷や奴や納豆などにも♪、

8. 8

   ご飯に混ぜて
   
   混ぜご飯やおにぎり♪和風だし炒飯
   
   酢飯に混ぜて、ちらし寿司、巻き寿司
   
   紫蘇の香りが良いです。

9. 9

   しその実ご飯は、魚料理と合います。
   吸い物と一緒に♪

10. 10

    汁ごと使って♪
    和風パスタの味付けに♪