いちじく＆くるみプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃を細かく砕いて、15分ローストする。イチジクを細かく切っておく。
2. 2 1以外の材料を全てHBに入れて捏ね15分。
3. 3 2に1を加えて捏ね5分。
4. 4 生地を丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れる。2倍の大きさになるまで一次発酵。
5. 5 ガス抜きをして8等分し、丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム10分。
6. 6 丸めなおして綴じ目を下にして2次発酵。一回り大きくする。
7. 7 オーブンを200度に予熱。
8. 8 6の生地に強力粉を茶漉しで振りかけてナイフでクープを一本入れる。
9. 9 オーブンで15分焼いて出来上がり。