ラザニア風リガトーニ　パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （ミートソースを作る①）
   トマトを手でつぶし、滑らかにする。
   にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。

2. 2

   （ミートソース②）
   サラダ油を入れたフライパンを火にかけ、野菜を少し色づくまで、じっくりいため、トマトを加える。

3. 3

   （ミートソース③）
   別のフライパンでひき肉をいためる。火が通ったら赤ワインを入れ、煮込む。

4. 4

   （ミートソース④）
   ②に③のひき肉を加え、ソースがとろりとするまでじっくり煮込む。

5. 5

   （ミートソース⑤）
   最後に塩、胡椒で味を調えて完成。

6. 6

   （ベシャメルソース①）
   鍋に無塩バターを入れ、弱火にかけて溶かす。
   火からはずし、強力粉をいれ、再び火にかけ、木じゃくでよく混ぜる。

7. 7

   （ベシャメルソース②）
   焦がさないように10秒焼いたら、10秒火からはずして混ぜ、再び火にかけ広げて10秒焼く。を10分ほど繰り返す。

8. 8

   （ベシャメルソース③）
   火からはずし、冷たい牛乳を1/3ほど入れて伸ばし、弱火にかけ、手早く混ぜる。
   残りの牛乳を1/3ずつ同じ方法で混ぜ、粉っぽさを取る。

9. 9

   （ベシャメルソース④）
   クリームのように滑らかになり、とろりとしてきたら出来上がり。塩コショウで味を調える。

10. 10

    （リガトーニを茹でる）
    リガトーニを10分ゆでたら、5分冷水でしめる。
    タオルで水気を切っておく。

11. 11

    耐熱皿にバター10ｇを塗り、
    リガトーニ、ミートソース、ベシャメルソース、チーズをのせる。

12. 12

    １段目の完成。

13. 13

    その上に、再び、リガトーニ、ミートソース、ベシャメルソース、チーズをのせる。

14. 14

    最後に、粉チーズとオリーブオイルをかけたら出来上がり。

15. 15

    180度のオーブンで30分焼き、30分休ませたら、完成。