広東粥 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を洗ったらざるにあげて水気をきります。乾いたらキッチンペーパーなどの上に広げ、室温で乾燥させます。
   2時間程度でも大丈夫ですが、理想は1日です。

2. 2

   乾燥した米をボウルなどに入れ、マッシャーで割ります。乾燥してもろくなっているので簡単につぶれます。
   1粒が２つか３つに割れるくらいで作業終了です。

3. 3

   粥をつくる鍋にお湯をわかします。沸かす量は米の量の12倍です。沸騰したら料理酒とごま油とお米を入れ、強火のまま煮立たせます。
   こげたり吹き零れないようにかきまぜつつ見てください。

4. 4

   15分ほどするととろみがついてくるので、火を弱火に落とします。30分ほど煮込みます。

5. 5

   煮込んでいる間に具となる豚ひき肉を炒めます。塩、こしょうで軽く味をつけたら、みじん切りにしたしょうがとねぎも入れてざっと炒めます。

6. 6

   ④のお粥に⑤で炒めた具を加えます。
   塩、こしょう、醤油で味を調えて完成です。