【手作りハンバーガー】お弁当にも！香ばしミニバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《下準備》
   ・バターは室温にもどして柔らかくしておく。
   ・牛乳を30℃前後にしておく。

2. 2

   (A)を均一になるよう混ぜる。
   ふるってもいいし、ゴムベラでよく混ぜてもOK

3. 3

   真ん中にくぼみを作り、牛乳、卵、ドライイーストを入れてよく混ぜる

4. 4

   粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   ゴム手袋をつけて両手で混ぜると楽ちんです。

5. 5

   台にあけて、なめらかになるまでこねる。
   目安は、生地を伸ばした時に千切れず薄い膜が張るまで。

6. 6

   バターを混ぜて、なじむまで再びこねる。
   目安は、薄い膜が張りうしろが透けるくらいまで。

7. 7

   《一次発酵》
   生地を丸めて大きめのボウルに入れ、1.5〜2倍の大きさになるまで発酵させる。

8. 8

   【目安】
   自然放置:室温25℃で3時間〜
   　　　　　　　28℃で2時間〜
   ※季節にもよるので目で見て1.5〜2倍の大きさになっていればOK
   オーブンの発酵機能:35℃で60分ほど

9. 9

   生地を10等分にし、丸めてオーブンの天板に並べる。
   乾燥しないようラップをふんわりかけて、15分ほど休ませる(ベンチタイム)

10. 10

    《二次発酵》
    形を整え、二次発酵させる。
    【目安】28℃で1時間〜

11. 11

    溶き卵を表面に塗り、白ごまをまぶす。
    《オーブン予熱》210℃

12. 12

    オーブン210℃で14分焼く

13. 13

    焼き上がり、生地が冷めてから横半分にカットする