和風明太子スパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   福岡県大牟田市のふるさと納税が冷凍飛脚便で届きました〜。
   「やまや」の辛子明太子がど〜んと1kg！
   辛子明太ですが全くピリピリしません。
   傍に柑橘系がいる、深い味わいで美味です。

2. 2

   長ねぎは念入りに洗い、半分に切ってから2〜3ミリ幅に、えのきだけは石突を落として4cm長に切ってほぐします。
   石突は下部の一部なのでくびれから全部切り落としてはもったいないですよ。

3. 3

   フライパンにバターを引き、長ねぎとえのきに火が入るまでサッと炒めます。
   これ以上火を入れないので、ねぎが生にならないくらいには炒めて下さい。
   
   火を消してこのまま冷ましておきます。

4. 4

   1腹50gもある明太子を贅沢に使います。
   3のフライパンが冷めたら、菜箸で身をしごいて取り出します。
   包丁でしごくのが一般的ですが、こうすれば無駄がありません。
   
   全体を混ぜます。

5. 5

   大鍋にたっぷりの湯を沸かして麺を茹でます。
   このとき油を入れると麺同士がくっつかないので、今回のようにソースを絡めないパスタには最適です。
   また、今回は塩を入れていません。

6. 6

   表記時間より30秒短く茹でたら湯を切り、4のフライパンに入れて、具を上に乗せるように意識しながら麺と具を和えます。
   
   器に盛り、はさみで切り取った豆苗、刻みのりを掛けて召し上がれ。