つるりんえんどう豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さやから取り出したえんどう豆。なるべく薄皮を取り除いて。今回は1カップ分を準備です。

2. 2

   鍋にえんどう豆、水1カップと塩少々入れて沸騰させます。

3. 3

   沸騰したら、中火にして2-3分煮ます。その後は、火から下ろして人肌に冷めるまで待ちます。大体15分前後。

4. 4

   えんどう豆が冷める間に煮汁を作ります。☆の材料、だし汁1カップ、醤油小2さじ、塩小1さじ、料理酒と砂糖大1さじを鍋で軽く煮たせて、こちらも人肌程度まで冷めるのを待ちます。

5. 5

   冷めたえんどう豆の湯を捨てます。必ず冷めてから湯を捨てること。これで豆がしわしわになりにくく仕上がります。

6. 6

   人肌に冷めたえんどう豆を煮汁に移し、中火で3分程煮て完成です。

7. 7

   余った煮汁は、甘めなので卵とじに使えます。