サンセバスチャンパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【作り方】
   
   プレーン生地、ココア生地ともに粉類をそれぞれ合わせてふるっておく。

2. 2

   型にバターを塗り、強力粉（分量外）をふっておく。

3. 3

   常温に戻しポマード状にした無塩バターにグラニュー糖を加えしっかりとフワフワになるまで混ぜる。

4. 4

   卵を数回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。

5. 5

   ４の生地を計量し半分に分けておく。

6. 6

   それぞれの生地に、1のふるった粉類を加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせ２色の生地を作る。

7. 7

   型に入れ、180度のオーブンで１時間焼きく。

8. 8

   型から出して冷ましておく。

9. 9

   ふくらんだ部分をカットして平らにし、高さを３等分し、幅を４等分しておく。

10. 10

11. 11

    アプリコットジャムを火にかけ少し煮詰め、ブランデーを加えて混ぜる。

12. 12

    白生地と黒生地が交互になるようジャムを接着剤にして組み立てていく。

13. 13

14. 14

    ガナッシュの生クリームを火にかけ、沸いたら火を止めチョコレートを加え混ぜ、バターも加え混ぜる。

15. 15

    パウンドケーキにパレットナイフで薄く下塗りし、冷蔵庫で固める。

16. 16

    バットを下に置いた網の上に乗せ、ガナッシュを流しかける。（バットに落ちた分も使用する）

17. 17

    冷蔵庫に入れる。

18. 18

    ※　型が二つある場合は今回のように、ベースは一度に作り２分割して生地作りをすると短時間で完成します。
    型が一つの場合、２回に分けて作ることも可能です。

19. 19