クレーム・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   
   ・卵は常温に戻しておく。
   ・バターはへらで柔らかく練っておく。
   ・ハーブティーをミルなどでひいて、細かくしておく。

   

2. 2 【作り方】
   
   マジカルジェラートミックスに牛乳を加え、トロッとしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

   

3. 3

   

4. 4 レモン型にスプーン、または絞り出し袋でジェラートをつめる。
   型を数回軽く打ち付けるときれいにならすことができる。
   最後に中央に少量のジェラートを盛る。

   

5. 5 （こうすると組み立てたときにコロンとした雰囲気が出る。）
   冷凍庫で３時間ほど凍らせる。

   

6. 6 柔らかく練ったバターに砂糖を一度に加えて、空気を含むようによく混ぜあわせる。

   

7. 7 卵を３回に分けて入れ、その都度よくなじむように混ぜ合わせる。
   （分離してぼろぼろの状態がつながって滑らかになるまで）

   

8. 8 ふるった粉とひいたハーブティーを一緒に入れる。

   

9. 9

   

10. 10 粉気がなくなったら、生地をボウルのへりにこすりつけるようにしてつなげていく。
    （この作業によって生地の結着力が高まる）ひとまとめにして２時間ほど休ませる。

    

11. 11 休ませた生地の１/３量を５ミリ厚さに伸ばし、丸セルクルで抜き180度で15分焼く。
    （途中で焦げるようなら160度に温度を下げる）

    

12. 12

    

13. 13 オレンジの皮をむき、できるだけ薄く切りオーブンシートに並べる。
    100度で１時間ほど焦げないように乾燥させる。
    （途中で上下をひっくり返すときれいに仕上がる）

    

14. 14

    

15. 15 ジェラートが固まったら、型の底を２秒ほど水にあて、竹串を使って型から外す。

    

16. 16 クッキーの上にジェラートを置き、トップにオレンジチップスとハーブを飾り完成。

    

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