硬めに茹でること。 鞘の中から水が出てくるので、食べる直前に和えるのがベター。
時期になると畑のお裾分けでどんどんやってくるきぬさや。煮物の脇役のイメージですが、ごま和えにしたら立派な一品に。大量消費にもおすすめです。
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