コーンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   浮きみを作ります。
   食パンは5mm角に切ります。

2. 2

   フライパンにバターを弱火でとかしてパンを入れてバターを染みこませます。焦げ目をつけるために軽く砂糖を降ります。

3. 3

   トースターで2分焼いて水分をとばします。
   ※市販のクルトンもお使いください。

4. 4

   具を作ります。
   ぶなしめじは石突きをとってほぐします。

5. 5

   フライパンにオリーブ油を入れて中火で2分加熱してバターを溶かします。
   先ほどの浮きみの残り油でもいいです。

6. 6

   しめじを入れて香りがつくまで炒めます。
   残り油はそのまま後で使えます。

7. 7

   コーン缶を汁ごと鍋に入れて弱火で5分程度加熱します。

8. 8

   しめじを入れて黒こしょうをして4分程度加熱します。こげやすいのでたまに混ぜます。

9. 9

   牛乳と薄力粉、コンソメを合わせて軽く混ぜます。好みでチーズを少々入れてもいいです。

10. 10

    牛乳薄力粉を先ほどのしめじを炒めたフライパンで加熱します。
    弱火で弱いとろみが出るまで5分ほどです。

11. 11

    コーン缶の鍋の火を止めて牛乳薄力粉を合わせます。
    2分放置します。

12. 12

    弱火で火をつけて10分ほど混ぜながら加熱します。

13. 13

    味見をしながら塩と黒こしょうで味を整えます。
    甘さが欲しいときはおろし玉ねぎを1/4個分加えてください。

14. 14

    皿に盛りつけて浮きみとドライパセリをのせて完成です。
    このあたりは好みでお願いします。