【中華】本格 中国粥-鶏だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に貝柱を入れ、20分以上放置します。
   (※余裕があれば、8時間以上つけ貝柱が1.5倍以上の大きさになるまで戻すと理想です)

2. 2

   米をとぎ、30分(冬場は1時間)水につけます。
   ザルにあげ、水気をきります。
   (※吸水させることで、ふっくら美味しい炊き上がりになります。急いでるときは省略可)

3. 3

   米を鍋に入れ、胡麻油と塩を入れかき混ぜ、しっかりと馴染ませます。
   (※生米を油でコーティングすることでコクが出て、ふっくらと炊きあがります)

4. 4

   鍋に、ほぐした貝柱と鶏だし全量を加えます。
   蓋はせずに、沸騰するまで強火で加熱します。

5. 5

   沸騰したら弱火にし、蓋をして30～40分加熱します。
   (※加熱中、米はかき混ぜないでください)

6. 6

   米粒がひび割れ、形が凸凹に崩れたら(=花が咲いたら)完成です。
   器に移し、お好みでトッピングをのせてどうぞ♪

7. 7

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8. 8

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