寒い季節や室温が低いとうまく発酵が進まず時間のかかることがあります。発酵完了の目安は時間ではなく膨らみ具合です。1.5倍の大きさを目安にして下さい。オーブンレンジに発酵機能があれば10分ほど入れると早く発酵が進みます。
冷凍すると1か月程度は保存可能です。冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。食べる時は自然解凍し、レンジで軽く温めてからオーブントースターで焼くと焼きたての美味しさがよみがえります。温め過ぎると水分がとんで硬くなってしまうのでご注意下さい。
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