梅干しカビない漬け方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を漬ける容器は煮沸消毒してよく乾かす
   梅は水に浸けて綺麗に洗って
   ザルにあけて
   しっかり乾かす

2. 2

   梅のヘタを爪楊枝などで取り除きながら水気があればキッチンペーパーで拭き取り
   消毒用の焼酎をお茶碗などにいれて梅をまんべんなく浸してから
   容器に入れる

3. 3

   保存容器の底が梅で見えなくなったら
   塩をまんべんなくふる
   そして、②の作業を繰り返す

4. 4

   保存容器に梅が全部入ったら
   残った塩を全部ふりかけて
   梅酢を注ぐ

5. 5

   毎日、保存容器を中身をこぼさないようにゆすって
   梅酢を全体になじませます
   
   完全に梅酢があがって梅が梅酢で浸ったら安心です
   カビがはえるのは梅酢が上がるまでの期間です

6. 6

   あと、１ヶ月位漬けておくと
   酸味もトゲがなくなり食べれます