ビシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし小麦粉を炒め粗熱を取り除いたら牛乳を少しづつ加え火にかけトロミをつけ味を整える。

2. 2

   圧力鍋にバターを入れ、薄切りしたじゃがいもと玉葱を透き通る迄炒めスープストックを入れ蓋をして強火、圧力表示ピンが上がったら弱火２分、火を止めて自然冷却。

3. 3

   ２を裏ごし（ミキサーでも可）し、ホワイトソースを加え、塩、胡椒、ブランデーで味を整えて冷やす。

4. 4

   器に注ぎ、水にさらしておいたパセリを散らして完成！