本格派フランクフルタークランツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   18cmのエンゼル型に手でバターを塗り込み小麦粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく
   卵黄と玉子２個と砂糖をボールに、いれてもったりするまで泡たてる

2. 2

   コーンスターチと小麦粉をふるいいれてサックり混ぜて、半分くらい混ざったら熱い溶かしバターを加えて
   底から返すように底にバターの筋が残らなくなるまでまぜる

3. 3

   18cmのエンゼル型を冷蔵庫から取り出して生地を流し入れて
   160℃で約30焼き竹串を、指して何もついてこなければ型から外して
   冷ます

4. 4

   卵白を泡たてしっかりとしたメレンゲを作り、水と砂糖を煮詰めて細かい泡がたちトロミがついたら
   メレンゲに糸を垂らすように泡たてながら加えて、ボールの底が人肌くらいの温度になるまで混る

5. 5

   ４のメレンゲに柔らかくしたバターをくわえてふんわりあわたてる
   このバタークリーム全体にぬる
   余れば冷蔵庫で保存してトーストなどにどうぞ

6. 6

   煎ったアーモンドダイスをケーキの側面にまぶしつける

7. 7

   粉砂糖を茶漉しでケーキ全体に振りかけて出来上がり