とろける～♪♪ 苺のパンナコッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   苺ソースの下準備。
   苺 １パックの内、ソース用に180ｇ取っておく。
   ヘタを除き（170ｇになる） 細かく刻む。
   
   残った苺はデコレーションに使うので、綺麗な物を選びます。

2. 2

   刻んだ苺にグラニュー糖70ｇを混ぜ、 30分以上置く。
   砂糖が溶けてとろりとしてくる。

3. 3

   パンナコッタ液を作る。
   
   粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

4. 4

   鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖40ｇを入れ
   、泡立て器で混ぜながら中火にかけ、沸騰寸前まで温める。（決して沸かさない事）
   
   火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。

5. 5

   4を好みのグラスやプリンカップに注ぎ、冷蔵庫で約3時間冷やす。

6. 6

   苺ソースの仕上げをする。
   2の苺をホーローまたは ステンレスの鍋に入れ、中火にかける。
   沸騰したら弱火にして、アクを取りながら3分程度煮る
   最後にレモン汁を加える。

7. 7

   6を裏ごしすれば、ソースの出来上がり。
   
   適当な容器に入れて冷やしておく。

8. 8

   パンナコッタがぷるんとした感じに固まったら、ソースをかけ、飾り用苺を好みにカットして、盛り付ける。
   
   好みでハーブの葉やビオラを飾る。