アクとりから！ふきとうすあげの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの葉の部分を落とし、茎の部分だけを使います。

2. 2

   鍋に入るくらいの長さに切り揃え、まな板の上で塩をまぶし手をパーにしてごろごろ押さえつけて転がします。

3. 3

   黒い塊がぼろぼろ出てきます。これがアクです。

4. 4

   ふきがかぶるくらいの水を鍋にいれ沸騰したらふきを入れ、約１分色鮮やかになるまで煮て、ざるにあけてさます。

5. 5

   ふきの端から皮をぐるっと寄せて皮を反対の端までスーッとむく。

6. 6

   すべての皮が剥けたら食べやすい大きさに切り、ひたひたくらいの量のめんつゆを入れた鍋にふき、薄揚げを入れ、約１５～２０分炊いて完成。