ミニあんぱんとプチあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター、あん、溶き卵、以外の材料を混ぜてこね、混ざったらバターを混ぜ良くこねる。
   HBで生地作りでもOKです。発酵前の生地はピーンと張らせるのがコツ。

   

2. 2 １次発酵させる。約２.５倍から３倍に発酵させる。寒い時はコタツなど利用する。
   （乾燥させない為ラップでしっかりおおう）写真よりもう少し発酵し膨らむ。

   

3. 3 良く発酵したら分割する。半分を丸型パン用で７個に。
   もう半分は棒状用に分割する。あんこも準備する。
   （HBの生地はここからスタート）

   

4. 4 丸型は粉を打ち広げあんをのせる。

   

5. 5 裏側１
   ４箇所を閉じる。

   

6. 6 裏側２
   全てを閉じて少し抑える。とじがあまいとあんこが飛び出すのでしっかり閉じる。

   

7. 7 頭を少し抑えてやや平らぺったくする。

   

8. 8 棒状は生地を半分にして両手で棒状に伸ばして平らにする。
   あんをのせる。

   

9. 9 あんをのせたらつまんで閉じ軽く閉じたところを抑えます。
   しっかり閉じる。

   

10. 10 棒状を切る。定規のようなもので。

    

11. 11 紙をひいた天板にトジを下にしておきます。

    

12. 12 40分から50分生地にラップか固く絞ったふきんをかけてまちます。（発酵を）
    焼く前にとき卵を塗り、150度で10分、180度で5分～８分焼きます。