夜仕込んで朝焼く　コーン入りクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 基本は、クッペの作り方（ID：1660004859）を参考にしてください。
2. 2 リスドオル、イースト、塩をボウルに入れ、小さな泡立て器でさっくり混ぜる。
   その後、水を入れる。
3. 3 ゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜていく。
   混ざったら室温で20分待つ。
4. 4 生地を更に混ぜる。5回ほどまぜたら、表面に蓋をし、更に室温で20分待つ。
5. 5 全体を更に混ぜたら、室温で2倍程度に膨らむまで待つ。
   ※大体3～4時間。夜に仕込んでおき、寝る前までそのまま置いておくといった感じです。
6. 6 翌朝まで冷蔵庫で冷やす。
   ※最低でも6時間は置くようにしています。
7. 7 冷蔵庫から出して、20分室温で置く。
8. 8 コーンを混ぜ込む。生地を伸ばした真ん中にコーンを入れ包むように混ぜる。生地全体に混ざり込むようにする。
9. 9 打ち粉をしたまな板に出し、側面を触るような感じで丸めていく。
   表面がつるっとなるようにする。真ん中に縦1本のクープを入れる。
10. 10 オーブンレンジの石窯スチーム機能をかける。
    鉄板に水を注ぎ、予熱後、スチーム機能のフランスパン（24分）コースで加熱。
11. 11 ※オーブンレンジは東芝製のオーブンレンジを使っています。
    「石窯スチーム」ボタンを選んでください。
12. 12 スチームの予熱段階から入れてしまい、二次発酵は省略していますが、ちゃんとクープも開きました！
13. 13 断面図はこんな感じです。
    ※もっちりしたフランスパンになります。クラムを増やしたいなら二次発酵を30～40分ほど取ってもいいと思います。