ざくろジュレのシュリンプサラダ／ホンチョ：ザクロ酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回の材料です

2. 2

   ざくろ酢のゼリーを作る。
   ①の材料をすべて入れる。
   軽く火にかけて、温まったら水でふやかしたゼラチン②を入れて溶かす。

3. 3

   平たく、厚みのある容器に入れて冷やしておく。

4. 4

   ゼリーをスプーンで細かくしたり、ナイフできれいにカットしたりお好みで作っておく。

5. 5

   ボイル海老は殻を取っておく。今回は、ボイル海老を使いましたが、生を使うときは下処理をしてボイルし冷ましておく。
   飾りの2本を残して、後は３～４にカットしておく。」

6. 6

   セロリ、パセリ、トマト、モッツアレラチーズを小さくカットしたりスライスしておく。

7. 7

   ワイングラスなどの底に、ジュレをのせます。次にえび、パセリ、モッツアレラ、トマト、セロリ、ジュレの順に乗せ、最後にえびを乗せます。

8. 8

   横から見たらこんな感じです。
   最後にオイルを数滴たらすときれいです。

9. 9

   お皿に盛り付けた時は、ジュレをサックリと混ぜ合わせると、キラキラして綺麗です。