ササミは、汁が白濁する程度にしかアクも出ないので楽です。スジ取りが苦手な場合は、先に小さく切っても良いのですが、スジ側をまな板側にして置いて、肉とスジの間に包丁を当て、スジの飛び出た部分を引っ張りつつ、包丁をスライドさせると一気です。
豚汁以外の、肉の味噌汁。
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