簡単手作りの柚子胡椒 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 青柚子の皮 50g
- 青唐辛子(中を取り除いたもの) 50g
- 塩(粗塩がおすすめ) 20g
作り方
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1
(手袋とマスク推奨)青唐辛子の種を取り除きます。
青柚子は皮を向き唐辛子と同量用意します。
塩はその2つ合わせた分量の20%程度にします。 -
2
青柚子の皮を細かくし、青唐辛子も細かくします。リモネンがプラスチックに影響があるようなので包丁かすりおろし器をおすすめします。
すりこぎなとに塩と一緒に移します。
-
3
すりこぎで塩と一緒にもったりとするまで擦り潰します。
他にハンディミキサーなどでも良さそうです。
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4
清潔な小瓶などへ移し1週間位寝かせ発酵させるるとマイルドな味になります。
すぐでも食べれますが、少しずつ段階を経てお好みの香りと辛味を楽しむのも良いと思います。
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焼鳥や焼魚、煮物やおでんなどつけ添えると料理の味が引き立ちますよ。