下処理方法★鮭の白子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子を水洗いして
   ボウルに入れたら
   塩を入れて優しくもみこみ
   15分ほど置いておく

2. 2

   鍋にお湯をわかして
   別のボウルに氷水を用意しておく

3. 3

   白子を水で洗って
   よくぬめりをとったら
   1つずつ沸騰したお湯に入れて
   15〜20秒ゆで
   引き上げて氷水に入れる

4. 4

   白子の血合いを
   竹串などで取り除く
   
   細い血管は
   流水で優しく洗いながら取る

5. 5

   バットに白子を並べて
   酒を全体にかけて
   15分ほど放置する

6. 6

   軽く水洗いして
   キッチンペーパーなどで
   水気を拭き取ったら
   下処理完了！