牛すじ(メンブレン)と大根の煮込み ｢圧力鍋｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじメンブレンは水道のお湯で洗い、大きい物は切ってサッと水洗いします。

2. 2

   大根は3cm幅に切り皮を剥き半分に。面取りして角を取ります。(ビューラーを使うと簡単。面取りすると煮崩れしません)

3. 3

   圧力鍋に★を入れフタをし、赤い重りが振れたら弱火にして2分。火を止めてIHから必ず降ろして圧が抜けるまで待ちます。(そのままだと焦げる場合あり)

4. 4

   青ネギ、生姜は取り出し茹で汁は捨てザルにあけサッと水洗いする。鍋は洗う。牛すじ、大根、生姜、☆を入れフタをし赤い重りが振れたら弱火にして5分。火を止め圧が
   抜けるまで待つ。

5. 5

   牛すじ、大根もトロトロ。このまま弱火にかけ仕上げをします。

6. 6

   味噌を味をみながらお好みの量溶かし混ぜて下さい。お好きな味噌をどうぞ。

7. 7

   盛り付け時にネギをパラパラ。
   御飯にも合います。酒のつまみにも喜ばれますよ。