【フレンチ】太刀魚とナスの冷製テリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【焼きナスを作る】
   ナスを焼いて皮を剥き、実をほぐしておく。

2. 2

   【太刀魚を焼く】
   180度のオーブンで5分焼く。
   もしくは600ｗのオーブントースターで5分焼く。

3. 3

   【太刀魚を煮る】
   焼いた太刀魚を300ｍｌの水とコンソメで5分煮る
   ※コンソメスープは後ほど使うので捨てないでください。

4. 4

   【重ねる】
   パウンドケーキなどの型に、焼いたナス・太刀魚を何層かミルフィーユ状に重ねる

5. 5

   ※ナス・太刀魚・ナス・太刀魚・ナスという具合に、一番上と下をナスで挟んだ方が型崩れしにくい

6. 6

   【コンソメをそそぐ】
   3の工程で残ったコンソメにゼラチンを溶かし、4の工程の型に流し込む。
   ※茶こしなどでこすと、太刀魚のほぐれた身が入らずきれいなスープになります。

7. 7

   冷蔵庫で冷やし、ゼラチンが固まったら完成です。
   適当な大きさに切り分けて食べてください。