中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床レシピ・作り方

Name: 中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床
Total time: 5 min
Yield: ２
Ingredients: 米ぬか 1kg; 水 1リットル; 塩 100ｇ; 塩麹 50ｇ; 昆布 1枚; 山椒の実 10粒; 唐辛子 2個; 捨て野菜 適宜

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5分以内
100円以下

ごまクッキー

塩を追加するより塩麹を追加した方が、マイルドになります。
和食の基本は、「米・味噌汁・漬物」の3つです。

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

米ぬか: 1kg

水: 1リットル

塩: 100ｇ

塩麹: 50ｇ

昆布: 1枚

山椒の実: 10粒

唐辛子: 2個

捨て野菜: 適宜

作り方

1

材料をすべて混ぜて、冷蔵庫で保管する。
2

最初だけ、捨て野菜を漬けます。
3

分量外の塩で塩もみしたきゅうりを半日ほど漬けてできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

私は、1年中冷蔵庫で糠床を管理しています。山椒や唐辛子など防腐効果のあるものを適度に追加していますが、常温での保管は私にとってはハードルが高いです。

きっかけ

塩麹を入れれば美味しくなると思ったから

公開日：2012/08/03

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このレシピを作ったユーザ

ごまクッキー遼寧中医薬大を卒業-国際中医師・国際薬膳師。玄米菜食＆自然療法で有名な、あなたと健康社(東城百合子先生)料理教室専科も卒業し、漢方・民間療法に精通するスペシャリスト。自然農で野菜・漢方薬・ハーブを育て、その野菜を中心とする、添加物を使わない和食中心の食事をしています。慢性疾患の方は、対処療法だけでは不十分のことがほとんどです。予防・再発防止に強い中医栄養学の知恵を、ぜひ食卓に生かしてください。