：：ぱっくり！カンパーニュ：： レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに粉とイースト、水を入れ、全体をざっと混ぜる。
   塩を足し、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   ３０分ごとに、２度パンチをいれ、１次発酵させる。

3. 3

   ガスを抜きながら広げ、４つ折にし、丸める。
   布どりをして、２次発酵。

4. 4

   オーブンに天板をいれ、２７０度で余熱する。
   生地は銅板にのせ、粉をふってクープを入れる。

5. 5

   オーブンにいれ、スチームをかけて５分置く。
   その後、１９０度で３０分、１７０度で１０分焼く。