ぬか漬け秋のはじめ編 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうり、にんじんは縦半分、大根は葉っぱの軟らかい部分のみ漬けるので切っておく。大根そのものは厚さ5ミリくらいに切る。キャベツの葉はちぎる。

2. 2

   使用していたぬか床に補充用ぬか床と塩小さじ1づつを入れ、底からかき上げてよく混ぜる。酒粕ぬか漬け用は酒粕も加えよくまぜる。

3. 3

   それぞれのタッパに野菜を適量いれ完成です。野菜の顔が半分のぞく程度に。キャベツの葉は横に寝かせる。

4. 4

   室温で半日から一日程度漬けます。酸味の好みもあるので酸っぱいのが苦手な方は半日でも。キャベツの葉はすぐ浸かるので早めにとりだして先にどうぞ。