カリカリジューシー鶏モモ唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タッパーや、ビニール袋などに小麦粉、片栗粉を別々に準備しておく。

2. 2

   フォークなどで、鶏肉に穴を開けて、スジなどは包丁で切っておき、その後モモ一枚を6〜8当分に切り分ける。大きすぎると火が通りにくいですが、火を通すと少し縮むので、それを考慮して下さい

3. 3

   ビニール袋などに、鶏モモ肉、ニンニク、生姜、醤油、砂糖、創味シャンタン、酒、水、黒胡椒を入れて、揉み込む。

4. 4

   しっかりと揉んだあと、冷蔵庫などで30分以上つける。

5. 5

   30分たったら、準備していた片栗粉のビニール袋に鶏肉を入れてしっかりとまぶす。鶏肉一つ一つに片栗粉が付くようにする。その後、小麦粉タッパーに移し、鶏肉一つ一つに小麦粉をまぶす。

6. 6

   160〜170度に油の温度を上げて、低温で2〜3分揚げる。一気に何個も入れず4〜6個ずつ揚げる。
   3分以内で、一度外に出して、5分ほどやすめる。

7. 7

   全て揚げ終わり5分休ませた後、油の温度を180〜190度で2度揚げする。この時は、8〜10個ほど一気に入れても大丈夫です。何度か持ち上げて空気に触れるようにしながらカリっと揚げる。

8. 8

   表面がカリカリとなり、美味しそうな色になってきたら油をきって外に出し、1分ほど休ませて完成。