シャトルシェフで！麹甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米を鍋に入れさっと水で洗ったら、分量の水を入れ火にかける

2. 2

   沸騰したら弱火にし、5分炊く。炊けたら保温鍋に入れ30分！

3. 3

   軽くかき混ぜ温度をはかり、60〜63℃になったら麹を入れ混ぜる。
   混ぜたら再度温度をチェックして50℃以下であれば弱火にかけて55〜60℃まであたためて再度保温鍋に入れる。

4. 4

   4〜5時間したら温度チェックして再び55〜60℃まであたため保温する。このときに味見して甘さをみておくとよいです

5. 5

   さらに4〜5時間おいてお好みの甘さになっていたら完成！