シャトルシェフで！麹甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米を鍋に入れさっと水で洗ったら、分量の水を入れ火にかける
2. 2 沸騰したら弱火にし、5分炊く。炊けたら保温鍋に入れ30分！
3. 3 軽くかき混ぜ温度をはかり、60〜63℃になったら麹を入れ混ぜる。
   混ぜたら再度温度をチェックして50℃以下であれば弱火にかけて55〜60℃まであたためて再度保温鍋に入れる。
4. 4 4〜5時間したら温度チェックして再び55〜60℃まであたため保温する。このときに味見して甘さをみておくとよいです
5. 5 さらに4〜5時間おいてお好みの甘さになっていたら完成！