材料（１－２人分）
- キヌア（ドライ）
- ０．５カップ
- パセリ
- 少々
- 水菜（葉の部分）
- １０本程度
- にんじん
- ０．５本
- ローストアーモンド（無塩）
- 約２０個
- ゆで卵
- ２個
- エキストラバージンオリーブオイル
- 小さじ１
- バルサミコ酢
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ３分の１
- こしょう
- 少々
- レモン汁
- 小さじ１
- ブロッコリー
- 小房２，３個
作り方
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- 1
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- キヌアは２倍の料の水で１０分ほど煮て、茶漉しなどを使って水切りし、冷ましておきます。
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- 2
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- にんじんは粗くけずり、パセリと水菜はこまかくちぎります。ここにオリーブオイルと酢、調味料、レモン汁を加えます。アーモンドを混ぜます。
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- 3
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- １とゆで卵１個を小さく切って加えます。皿に盛り付け、電子レンジで堅めにゆでたブロッコリーと、残りのゆで卵を飾って、できあがり。
きっかけ
１品で主食にもなるサラダを考えてみました。
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