意外と簡単！自家製柚子（レモン）胡椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンは水洗いし、水気を拭き取ります。
   白い部分を避けて、青い皮の部分をむいていきます。
   すりおろしても大丈夫です。

2. 2

   唐辛子はへたと種を丁寧に取り除き、小さく切っておきます。
   素手で作業すると、手がひりひりして大変なことになるので、使い捨ての手袋などを着用して下さい。

3. 3

   レモンの皮と唐辛子をフードプロセッサーにかけます。
   熱を持つと風味がとんでしまうので、短時間の運転を繰り返して下さい。

4. 4

   細かくなってきたら、塩とレモンのしぼり汁を大１～２加え、なめらかなペーストになるまでフードプロセッサーにかけます。

5. 5

   煮沸消毒した瓶などの保存容器に詰め、冷蔵庫に入れます。
   １０日くらい経って熟成が進んだら出来上がりです♪

6. 6

   塩の量は減らすこともできますが、減らしすぎると熟成がうまく進まなくなってしまうようです。
   減らす場合は少しずつにして下さいね。

7. 7

   塩・・・大２
   塩麹・・・大１
   の分量で作ったこともあります。
   香り豊かなまろやかなペーストに仕上がりました。
   お好みでお試しください！