低温調理で鳥胸肉のしっとり鶏ハム★バジル風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥のむね肉、約300g程度の大きさを用意する。

2. 2

   フォークで全体に穴をあけて、中まで味が染み込みやすくする。

3. 3

   乾燥バジル、ガーリックパウダー、塩をすり込む。

4. 4

   圧縮バッグに入れる。
   （圧縮バッグは必ず加熱可能な調理用をご利用ください。）

5. 5

   低温調理機に入れ、お肉が浸るくらいの水（分量外）を入れ70℃、2時間でスタート。
   低温調理機がない場合は、お鍋にお肉が浸るくらいの水（分量外）を入れ弱火で2時間。

6. 6

   2時間が経過したら袋のまま冷蔵庫で30分以上休ませる。

7. 7

   表面のバジルや塩をふき取り、5㎜ほどの厚みに切りお皿に盛り付ける