茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割りほぐし、だし汁合わせてからザルで濾す。

2. 2

   えびは殻を剥いて背腸をとり、鶏肉は余分な筋や油をとって4等分にする。

3. 3

   かまぼこは5mmの幅に切り、しいたけは3mmほどの薄切りにする。

4. 4

   三つ葉は3cm幅に切る。

5. 5

   器に鶏肉、えび、かまぼこ、椎茸を入れて1の卵液を静かに注ぐ。
   ※器の8分目くらいまで。

6. 6

   蒸し器にお湯を沸かし、アルミホイルで蓋をした5を入れて弱〜中火で15分蒸す。

7. 7

   蒸し上がったらアルミホイルを外して三つ葉を乗せ、再度アルミホイルで蓋をして1分待ったら完成。
   ※三つ葉は予熱で火を通します。