自分は最後に一味を多めにかけて食べるので砂糖大さじ1で甘めに作っていますが、結構甘めなので砂糖を少なめから入れて最後に味をみて調整したほうがよいです。
圧力鍋で煮た骨付きの鶏肉が好きなので、便利でよく使う液みそ(赤だし)を味付けに使いたかったから。
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手羽中の骨がスルッと抜けて気持ちイイです。