塩麹でやわらか♪名古屋風手羽先から揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽先はキッチンペーパーで水気をふいて、フォークで表裏を5か所くらい刺します。このひと手間でお肉に下味がよくついて、骨から離れやすくなります。

2. 2

   ボール（厚手のポリ袋でも）に塩麹とニンニクチューブ、酒を入れてよく混ぜて、手羽先を入れてもみこみます。冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせます。

3. 3

   手羽先を冷蔵庫から出して室温に戻し、片栗粉をたっぷりまぶします。

4. 4

   ★の調味料を小鍋に入れて火にかけて、混ぜながら沸騰したら火をとめます。これがタレになります。

5. 5

   中温に熱した揚げ油に手羽先を入れて、5分ほど揚げます。こんがり揚がったら油を切って、熱いうちに④のタレにからめます。
   お皿に盛り付けて、好みでゴマとコショウをふります。