P's亭＊手作りがんもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は2つに切ってふきんでくるみ、ザルに載せて水を切る。上に水をはったボウルを載せて半日〜1日おく。

2. 2

   人参はみじん切りにする。天ぷら粉以外の材料をボウルに入れよくこねる。(◎はお好みで)乾燥ひじきがなじむまで20〜30分くらいおく。揚げる直前に天ぷら粉を入れて混ぜる。

3. 3

   がんもはピンポン玉をぺちゃん‼︎ってしたような楕円に成形する。油の温度を160度に設定し、まだ少しぬるいかなって時にがんもを入れる。片面2分ずつじっくり揚げる。

4. 4

   そのままでも美味しいですが今日は天つゆ、ねぎ、大根おろしを添えました。(分量外)※コーヒーポーションを入れるとタネが柔らかくなりますので、長めに揚げてください。

5. 5

   ＊補足＊レンジで豆腐の水切りが短縮できます。ペーパーをしいてレンチン3分、新しいペーパーまたはふきんをしいたザルに移して30分〜1時間置き、水気をしぼったら出来上がり。