赤しそジュース作りのついでに☆「ゆかり」ふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤シソジュースを作るとき
   煮出した後の葉をザルに
   あげておく

2. 2

   水分をよくきってから
   クエン酸を加える

3. 3

   まんべんなく
   よく手で揉み込む

4. 4

   塩を加える

5. 5

   まんべんなく
   よく揉み込む

6. 6

   空気を抜いて
   ラップなどに包み
   冷蔵庫で１～２日寝かせる

7. 7

   ６の余計な水分を絞りとる
   
   この汁はドレッシングや
   さくら漬にも使えますヨ
   おこわに混ぜてもキレイです

8. 8

   固く絞った葉をばらす
   
   乾燥させるのが面倒な場合は
   この状態で乾煎りしてもOK

9. 9

   なるべく葉を開くようにして
   並べて乾燥させる
   
   天日干しでもOK
   風通しよい場所で陰干もOK

10. 10

    湿気が少なく
    天気の良い日なら
    １～２日で乾きます

11. 11

    ちょっとアレンジ…
    ８の湿った葉を使い
    「しっとりふりかけ」にします
    
    だしの素を振りかける

12. 12

    混ぜながら
    包丁で叩くように
    細かく刻む

13. 13

    鰹節を加え
    さらに叩きながら混ぜる

14. 14

    最後に白胡麻を振り
    よく混ぜる

15. 15

    しっとりタイプふりかけ
    できあがり

16. 16

    容器に入れて
    冷蔵庫で保管します

17. 17

    工程10の続きです
    
    完全に乾燥させた葉を
    ボールに入れて
    手で細かく砕く

18. 18

    お好みの大きさになったら
    できあがり
    
    もっと細かくしたい場合は
    擂り鉢を使ってください

19. 19

    乾燥剤と一緒に
    瓶などに入れましょう
    常温保存で大丈夫です

20. 20

    しっとりふりかけを
    沢山入れて
    おにぎりにしました