たくさん食べたい☆シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★ぬるま湯にこだま酵母を入れ、予備発酵させます。(35℃で5〜10分)

2. 2

   牛乳もぬるま湯くらいに温めておきます。

3. 3

   ①の酵母がふっくらしてきたら、溶き卵までの材料と混ぜます。
   まとまってきたら、バターも加え、しっかりこねます。

4. 4

   空気を入れ込むように均等にこねます。(たたきつけないこと)
   4〜5分こね合わせ、生地が少しなじんできたら、軽くまとめて、乾かないようにボウルにラップをして5分休ませます。

5. 5

   5分後、生地がなめらかになったら、生地を傷めないようにこねます。。7〜10分程こねます。
   生地の表面がしっとりしてきたら、きれいにまとめてボールに入れます。

6. 6

   2.5倍になるまで発酵させます。
   (一次発酵、30℃で50〜60分)

7. 7

   ☆を混ぜてフィリングを作ります。
   (しっかりシナモンが好きな方は多めに)

8. 8

   発酵が終わったら、生地を2つに切り分け、それぞれ丸めて、15分休ませます。(ベンチタイム)

9. 9

   麺棒で、25センチ×35センチ程度に伸ばします。

10. 10

    フィリングの半分を塗り広げます。巻終わりは生地をくっつけるので、2センチくらい空けておきます。

11. 11

    巻終わりは生地をつまみます。

12. 12

    焼いている途中に生地が離れないように、しっかりと閉じます。

13. 13

    このように、台形にカットします。
    7〜8等分にします。

14. 14

    生地がくっつかないように、箸を水で濡らして真ん中をグッと押さえつけて成型します。

15. 15

    溶き卵をハケで塗ります。
    (省略可)

16. 16

    クラッシュアーモンドを押さえつけます。

17. 17

    霧吹きをして、乾燥しないようにし、ひとまわり大きくなるくらい、発酵させます。
    (2次発酵30℃で25分程度)

18. 18

    オーブンを200℃に余熱しておきます。

19. 19

    200℃のオーブンで10〜15分こんがりと焼きます。