お吸い物の素を溶かし易くする為に、ぬるま湯を使います。熱いと卵に火通るので注意。 加熱しすぎるとすが立つので、あと少し？、のところで止めて余熱で蒸します。 茶碗蒸しのふちをスプーンで軽く押してみて、お汁が濁っていなけれはできあがり。
１つだけ残っていたお吸い物の素も立派な１品料理になりました。 もちろん蒸し器でもいいのですが、スチーマーでもっと手軽にできました。 私のところでは年末年始やおめでたい席には茶碗蒸しが出ます。
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